白洋澱位於河北平原中部，是壹片水域遼闊、風景秀麗、物產豐富的天然水域。除了魚、蝦、蟹、蓮、藕、蘆葦、荸薺等水產和土特產外，還盛產皮蛋這壹馳名中外的風味食品。皮蛋又稱松花蛋，是我省出口的傳統食品。因主要產於白洋澱地區，故又稱“白洋澱皮蛋”。對外出口統稱為“河北皮蛋”。
白洋澱皮蛋已有壹百多年的生產歷史。據說清朝時當地設立了很多作坊加工松花青果(鹹鴨蛋)，暢銷北京、天津、保定等地。白洋澱皮蛋以體積大、風味獨特、營養豐富而聞名。如果剝開蛋殼，蛋體晶瑩剔透，棕褐色半透明，呈琥珀色，富有彈性，表面有美麗的松木花紋。雞蛋切開時，蛋黃呈深綠色或五色，粘度適宜，濃而不滴，清香可口，食之不膩，易消化，最適宜佐酒，故當地有“無松花必作飯”之說。
白洋澱皮蛋以當地新鮮鴨蛋為原料，采用獨特工藝制作而成。白洋澱水域廣闊，氣候溫暖濕潤，水生生物種類繁多。是鴨子優良的天然繁殖地，當地人有養鴨的傳統習慣。鴨子生活在淺水湖泊中，主食是魚、蝦、蟲、螺、藻等鮮活食物，不僅產蛋多，而且個頭大，營養豐富。為皮蛋加工提供了優質原料。
近年來，位於澱區的縣、社、隊紛紛興辦澱鴨場、皮蛋加工廠，年產優質皮蛋約300萬枚，出口654.38+0.6萬余枚。白洋澱皮蛋風味獨特，質量穩定，鉛含量低。在1983全國皮蛋質量鑒定中，白洋澱皮蛋名列全國第二。
白洋澱皮蛋是地理標誌保護產品。