蛋黃蘑菇屬於擔子菌亞門，昆布，傘菌屬。生長於鄂東各地，其子實體叢生或叢生，傘蓋有大有小，最初扁圓形，後扁平，表面不粘，有白色、灰色、黃色、褐色。傘柄呈圓柱形，與傘面同色，菌褶起初為淡紅色，後變為紫褐色。蘑菇肉又厚又密。
蛋黃菇營養豐富，味道鮮美，自古以來就被列為上等食品。它是壹種高蛋白、低脂肪、富含必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖的健康食品。發現蘑菇的營養價值僅次於牛奶蘑菇，牛奶蘑菇富含18種氨基酸。在壹些蘑菇中，蛋白質中的氨基酸比例比牛肉中的好。
擴展數據:
蛋黃蘑菇的藥用價值
1，提高免疫力
蘑菇的有效成分可以增強T淋巴細胞的功能，從而提高人體對各種疾病的免疫力。
2.鎮痛和鎮靜
巴西從蘑菇中提取的壹種物質具有鎮痛鎮靜作用，據說其鎮痛作用可以替代嗎啡。
3、止咳化痰
用蘑菇提取物進行的動物實驗表明，它具有明顯的鎮咳祛痰作用。
4、瀉藥排毒
蘑菇含有粗纖維、半粗纖維和木質素，人體難以消化。它們能保持腸道內的水分平衡，吸收剩余的膽固醇和糖並排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化和糖尿病非常有益。
5、降低血壓
蘑菇中含有酪氨酸酶，有明顯的降血壓作用。
百度百科-蛋黃蘑菇