1，美容養顏:對於女性朋友來說，海參中的硫酸軟骨素還有調節女性內分泌，延緩肌肉衰老，延緩更年期到來的作用。
2、調節血脂:經常食用海參可以預防心血管疾病、降低血壓、刺激造血功能、抑制膽固醇合成、調節血脂等。海參中所含的釩、錳、鉀、銅、煙酸、牛磺酸能影響體內脂肪的代謝過程，防止脂肪肝的形成。
3、改善睡眠:吃海參有很強的改善睡眠、提高記憶力的作用。海參中精氨酸的含量高於其他生物，對神經衰弱有特殊療效，所以吃海參對改善睡眠有明顯作用。
4.抗疲勞:海參含有豐富的酸性粘多糖和精氨酸，具有明顯的機體調節功能和抗疲勞作用。此外，海參中的煙酸、牛磺酸、鉀、鎳等營養成分具有快速消除疲勞、調節神經系統的作用。
5、增強人體免疫力:海參中的賴氨酸能促進人體發育，在硫酸軟骨素的雙重作用下，它能提高人體免疫力，改善人體新陳代謝，所以吃海參能減少疾病。
6、增強記憶力:海參含有豐富的賴氨酸，賴氨酸能促進中樞神經系統的功能，所以多吃海參能增強人的記憶力，還有助於預防阿爾茨海默病。特別是對於那些腦力勞動者來說，適當使用海參補品更有利於提高創造力。
食用海參的禁忌有:
1，壹天不要吃壹個以上:對於體質較弱的人來說，壹天壹個海參是比較好的食補方法。對於健康人來說，尤其是在幹燥地區，暴食海參要考慮“上火”的問題。所以，每天吃海參最好不要超過壹個。
2、腎功能不好的人要少吃:海參是壹種高蛋白食物，分解產物的氨基酸大多由腎臟排泄。所以腎功能不好的人，壹次不宜多吃。
3、不宜與含鞣酸的水果同食:海參不宜與葡萄、柿子、石榴、山楂同食，以防鞣酸引起蛋白質凝固，影響消化吸收，引起腹部不適。
4、春天應少吃海參:需要提醒的是，春天是容易上火的季節，尤其是北方的春天。特別註意食補，不要吃太多容易上火的食物，包括海參。所以春季吃海參要再減。
5.吃海參不宜加醋:俗話說“地有人參，水有海參”。中醫認為海參能補腎養血，營養和食療價值都很高。但如果在制作海參時加入醋，營養會大打折扣。
中央電視臺-海參的營養和功效
央視-吃海參的禁忌