早年客家先民定居贛南。這裏山高雲甜，雲霧繚繞，方便種茶。茶文化歷史悠久。到了清朝，茶葉是朝廷的貢品，每年源源不斷地輸出給商人，於是就有了專職的茶農，以茶為生。
茶農采茶，唱茶歌。最早的歌是《十二月采茶》。隨著茶歌的流傳，衍生出載歌載舞的茶籃燈，每到過年過節或茶山開放時，都很流行。隨後，在茶籃燈的基礎上，由原來的合唱改為小戲《姐妹采茶》，姐妹對唱，茶童搖紙扇，插科打諢；根據客家兒童的生活趣味，由大姐、二姐和三郎太創作了話劇《板凳龍》。就此而言，“二旦壹醜”的三角戲在明末清初的茶簍燈母胚中脫穎而出，被統稱為采茶戲。
客家人從山上采茶的工作中提煉出了獨特的小步、扇花、單袖的表演藝術。排字織成順口溜唱:上山入坑玩“溜溜球”，出門上路“嗬嗬嗬”，繡花鞋“嘿嘿”，男女“拉時拉”花；主樂器為“勾管”(土生二胡)，配以正反和弦，用客家話和贛州官話誦經唱和，歌舞表演開始。它生活勞動豐富，詼諧幽默，富有鄉土韻味，流行於江西、湖北、湖南、安徽、福建、廣東、廣西、臺灣省等省，是客家人喜愛的音樂。
20世紀70年代初，“五年計劃”盛行。七”路。我就讀的江西夏龍鎢礦高中，位於贛南崇義、南康兩縣交界處的平安腦茶場。山高晝夜溫差小，幹濕適宜，有利於茶葉的生長。雲多，濕度大，光照條件好，茶芽穩定，芽葉中積累了許多天然物質。生產的茶葉具有“香高、味醇、色綠、湯綠、形美”的獨特風味。嶺下的人泡茶時，會相當招搖地告訴客人，這是平安腦綠茶。言下之意，只有尊貴的客人來了，才會為妳服務。
我們把泡茶叫做“泡茶”，這是純手工的辛苦活。是的，學校的茶坊在壹個小山丘裏。進了廠門，只見10柴火竈壹字排開，各有壹口泡茶用的大鑄鐵壺。采茶季，學生們在晨霧中采摘嫩芽，當天泡茶。因為茶葉的綠葉含有單寧，接觸空氣就會變紅，有時還會變酸。收獲後時間太長，對茶葉的品質影響很大。
綠茶的制作需要經過風幹、殺青、揉撚、幹燥等多道工序，其中殺青是最重要的壹道工序。通過高溫壓制鮮葉中的茶多酚，可以蒸發掉茶葉中的部分水分，便於揉撚成型，可以提高茶香。在當年的日記裏，我寫了壹首順口溜《殺青》:“竈火旺，大鐵鍋紅，茶有節奏，芽落。”
剛炒好的綠茶很燙，需要倒在竹籃裏晾幹。然後，用手捏出茶葉的綠色汁液。揉茶要手勁大，像揉面壹樣揉黑。經過壹季的茶葉揉搓，茶色的茶葉被雙手染成了黑色。
最累的是摸茶(晾幹)，張開手掌貼在鍋底，順時針轉圈擰，壹個多小時。嫩綠的嫩芽，經過靈巧的雙手，變成了香茶。雖然辛苦，但是滿滿的獲得感，有壹種勞動帶來的快樂。
我是1974高中畢業，然後被分配到江西大余縣牛嶺知青點。這裏山清水秀，黃土地，是得天獨厚的好茶園。知青們天壹黑就早起，開墾荒廢的茶園，重新應用老學校的制茶技藝，從而形成了“湯清葉綠，味濃收斂”的牛嶺綠茶特色。尤其是五谷雨茶，受溫度影響，發育完全，葉肥汁多，湯濃，攪齒。遠比錢明茶耐泡，壹年壹香。少數知青私自截留自己喝酒或招待客人。事件發生時，懲罰靈魂“爭私修”。基於此事，余創作並主演了短劇《茶的阿津》，並參加了該縣春節農民文藝匯演。
人生如茶如禪。父親愛喝茶，壹天三巡，壹杯茶慢慢品，清理疲勞，平如明鏡，延年益壽。洪忠佩在他的《松風煮茶:婺源茶事》壹書中這樣評價茶:“壹葉是壹種幹坤。只有茶才配得上幹坤的葉子。茶，註入白開水，壹生可以在壹杯茶中修煉。”