唐宋以來壹直流傳著八仙的傳說，但元代八仙的戲劇中並沒有“何仙姑”，而何仙姑在明代吳元泰的《西遊記》中被列為八仙之壹。關於何仙姑的身世和成仙經歷，歷來眾說紛紜。安慶、祁陽縣、歙縣、福建同治、浙江同治等縣誌均有記載。也就是說，安徽、福建、浙江、廣東、山東等地都有自己的何仙姑傳說的軼事或遺跡。具體來說，有幾個說法影響很大。
何仙姑是廣東增城縣人。據《歷代神仙鏡》和《歷代神仙鏡》記載，開天時何仙姑住在雲母溪。十四五歲的時候，有壹天晚上夢見上帝教我吃雲母粉，但是我很健康，沒有死。因為魚餌，我發誓不嫁，我也經常去山頂旅行，旅行如飛。”“唐中宗景隆中(707-709)白天升天了。“《仙佛奇境》的記載更詳細，說何仙姑是唐朝武則天時廣東增城縣何泰的女兒，住在雲母溪。紫雲出生的時候繞著房間轉，頭上有六根特別的頭發。
十三歲那年，她和女伴進山采茶，失去了夥伴，迷失了方向。後來遇到壹個道長，長得還算好看。道圖給了她壹個桃子，親切地告訴她:“這是仙桃。吃了它，將來就能升天成仙。”自從吃了仙桃，何的女兒從來不餓不渴，也懂得原諒人。十四五歲的時候，她夢見壹個神人教她吃雲母粉，然後她可以在山頂之間穿梭，身體輕盈，走路像飛壹樣。她經常很早就上山，晚上采摘許多種草藥，還經常采摘許多野果給父母吃。何姑娘文靜、孝順、美麗、端莊典雅，又聰慧過人，通曉人情世故，琴棋書畫樣樣精通，真正的才子佳人，許多有錢人都仰慕她的親友，但她喜歡潔身自好，發誓不嫁。何佳經營著壹家藥材店，由於家學原因，她也擅長醫藥。她經常利用給別人看病的機會勸人行善止惡，告訴病人壹切疾病都是由壞事引起的。要想延年益壽，首先要停止殺人，孝敬父母，憐憫窮人。很多病人聽了她的教導，修橋修路，行善積德，同時服用她開的草藥。果然，所有的病都治好了。當地人都把她奉為神明，稱她為何仙姑。何仙姑十三歲時，她在山裏遇見了呂洞賓。知道她有仙命，就來開導她。後來，還教她修身養性之道，派她接著修，並帶她到蓬萊仙境拜見董和西王母。
何仙姑還有更多冥想練習。後來武則天召她進京，她卻半路脫身，不知去向。相傳唐天寶九年，五色雲起於馬姑壇。白天，大家看到壹個仙女從五色雲中走出來。壹個叫蔡天逸的道士，知道神仙是何仙姑。大歷年間(766-790)，何仙姑也出現在廣州小石樓。
第二，何大郎之女何仙姑，生於晉末天府時期。《福建通誌》、《武平縣誌》記載:“古家住武平南燕。”“何仙姑住在南安巖。”又說:“呂純陽見其仙性，要餅與他。幹露奉上壹朵桃雲:吃了就成仙了，於是仙姑投靠了南巖。隱居於獅子巖間多年，修煉其本真。”傳說仙姑出身好根，對中草藥相當了解，喜歡為別人排憂解難，消災除疾。在方圓的幾十英裏範圍內，每當大人或小孩生病，她都會向修女求助。她抓了壹把草藥和香灰來祭祀神靈，並把它們帶回家治療。病人服用它們來擺脫疾病。何仙姑還能引導河水流向高山，再流向低處，讓人們自由用水種植水稻，生產勞動。人們非常感激她的優點，稱她為“活神仙”。相傳何仙姑死於宋哲宗元顯元年(1086)，五代北宋四朝共十四位皇帝，享年149歲。據當地何姓族譜記載，仙姑壽終正寢時，天空中響起了鼓樂之聲，壹朵祥雲從榻上直上雲霄，令眾人大吃壹驚。村民們在仙姑樓裏塑造仙姑像，多年來壹直在燒香。
雖然這些說法大相徑庭，但也有共同點。幾乎所有的何仙姑傳說都認為，何仙姑出身普通家庭，但為人真誠，壹心為道，最終得道成仙，修成正果。而且，何仙姑修煉成仙的過程中，曾經吃過壹個神仙給的仙桃(或棗)。從仙家的修為來看，這是道教的魔力，而從少女的性格來看，也和何仙姑的天真活潑有關。
像荷葉壹樣燃燒著綠色的波浪。
註定是不朽的。
每年的三月三日，天上的各路神仙都要去昆侖山西瑤池，參加太後召集的蟠桃大會。呂洞賓和韓仲離開了這群神仙，但他們沒有資格參加會議，因為缺少壹個女性素食仙女。他們看著神仙們壹個接壹個匆匆忙忙地去了昆侖山。
七仙著急了，就商量著怎麽脫壹個人間仙子。最後，這件事被呂洞賓和韓中立記了下來。虛和韓仲直奔雲蒙山，那裏人傑地靈，又來到何聶寨。何家莊有壹位先生出身書香門第，非常清楚。
程明以行善積德為基礎，經常捐錢捐糧扶貧，還經營著壹家遠近聞名的“萬全藥店”。在何先生半個世紀的時候，他的妻子生了壹個女兒。女嬰出生時，頭上有壹朵紅雲，濃眉大眼，紅唇白牙。她也給爸爸媽媽打了電話，老兩口樂了。女兒兩三歲的時候，就能背詩書，懂得禮儀，和她壹樣聰明，成了遠近聞名的怪女孩。人們說她是尼姑轉世，甚至幹脆叫她何仙姑。
轉眼間，何仙姑長到了十六歲，成了仙女，很多官員都來提親。我沒有想到何仙姑，但我也不想壹個個結婚。我還說:“女兒看破紅塵，立誌修身！”何先生壹生氣，就把何仙姑打了壹頓。何仙姑挨了這壹頓打，壹滴眼淚也沒掉，爬起來，“撲通”壹聲跪在社員面前，說:“女兒已把紅塵放在心上，希望父親照辦！”何老師也沒辦法，她只好關起門來練。
此外，呂洞賓和韓中立來到萬全藥店。我們家小子見兩個道士進來，笑著問:“兩個道士在這裏做什麽？”呂洞賓說:“我去買點藥。”男孩趕緊說:“妳要什麽藥？”呂洞賓笑著說:“我要十種藥，壹是百合，二是散氣，三是消毒忍氣，四是正氣丸，五是難生，六是難生，七是甜如蜜，八是甜如蜜，九是苦如黃連，十是苦！”小家夥傻了眼，折騰了半天，滿頭大汗，只找到苦黃連。二仙笑道:“萬全藥店不完善，只找苦黃連！”既然不全，問這個萬能藥的堂號有什麽用？”說著，去挑大廳號。服務員見他著急，趕緊跳出店門保護廳號。他壹邊護著它，壹邊叫道:“妳要的是什麽藥，好奇怪。我從未聽說過它。這不是騙人的嗎？“兩次，發生了爭吵。何仙姑此時正在內院修煉，藥店的吵鬧聲讓她心神不寧。我只是去了藥店，攔住服務員，問為什麽。何仙姑覺得可疑。見二道長胡須，仙風道骨，連忙行禮問道:“不知兩位道長要的是哪十種藥材，或許我能找到！”和韓仲見那女子柳眉清目，體態輕盈，步履流暢，都很高興，但又想試探那女子的聰明才智，便把十味藥的名字重復了壹遍。何仙姑自出生起悟性就很高，經過多年的修行，對家族的常識也相當了解。他笑著說:“道長要的十味藥我都有！”呂洞賓說，“那就告訴我！”何仙姑說，“兄弟姐妹和睦相處，弟媳和睦相處。出了事就忍讓，孝順父母，剛正不阿，女人沒有老公很難生孩子。單身漢沒有妻子是很難有孩子的。新婚媳婦甜如蜜，頭胎比蜜甜，老無兒比黃連苦，小的比娘更苦！第二個仙女連連點頭說:“是的！還不錯！我們要這十種藥！”第壹個何仙姑說，“道長說的十種藥，我不知道用什麽做藥引子。”二仙哪裏想到這個，他大眼瞪小眼的問道。這時，只見何仙姑笑著說:“這毒品引子是人舌頭！“然而我感覺到神聖的獨角獸和諧的心跳，二仙知道何仙姑註定是不朽的。呂洞賓和韓中立現出真我，對何仙姑說:“如果妳真的修行，我們就帶妳上天梯！”何仙姑回答:“別說上梯子，上護城河都行！”於是，呂洞賓和韓忠禮拉起何仙姑，爬上天空，開車走了。
兩位仙人帶著何仙姑跨過幾座山峰，來到壹個水很深，水流湍急的山溝。說來也巧，小溪對岸的夾縫裏長了壹棵彎彎的桃樹，上面結滿了桃子，又亮又大。在小溪的這壹邊，有壹條瓜藤，壹直拖到桃枝上。呂洞賓指著桃樹對何仙姑說:“小溪那邊的石縫裏有壹棵桃樹。如果妳誠心成仙，就順著瓜苗爬，摘些桃子來解渴吧！
何仙姑看到後很擔心:“這瓜苗只有手指那麽細。人要上去，為什麽不壹下子掉到山溝底？”但轉念壹想，也許那兩個道士是在考驗我！想到這裏，我跟著枯萎的瓜苗，爬到小溪邊，摘了幾個桃子塞進衣服裏，順著瓜苗又爬了回來。我只是爬到中間，睜開眼睛，低頭看著小溪。哦，不，有壹個女人漂浮在深溪下面！何仙姑趕緊閉上眼睛，太多廚子慢慢爬起來，拿出壹個桃子遞給兩個神仙。吃完呂洞賓，他突然問她:“妳剛才看到什麽了嗎？”何仙姑答道:“我看見壹個女人，被洪水淹沒，順著深溪漂下去！”呂洞賓和韓仲禮大笑:“水中女子是妳的凡人之身，妳已經正式被列入神仙階層了！”何仙姑進入仙女班，成為八仙的壹員。因為何仙姑，八仙每年都參加王太後的蟠桃節，然後漂洋過海，到了東方的蓬萊，留下了許多不朽的痕跡。