磁州鹵肉
原料:澱粉、豬肉、蔬菜、雞蛋、蔥姜、大料、五香粉、鹽、料酒、醬油、味精、香油、芥末。
特點:色澤鮮美，滑嫩，營養全面。
做法:將豬肉剁碎，準備好蔥花、姜末等調料備用，然後熬制大骨湯或排骨湯(水也可以)，加入純紅薯粉，不斷攪拌均勻，加入豬肉末和調理，攪拌至糊狀、灰黑色。最後鋪在薄薄的雞蛋餅上，用籠子包好，蒸40分鐘左右，等冷卻凝固成長方形塊狀。
點評:很好吃，肥瘦相間，蘸芥末很刺激！家鄉的味道感覺最正宗。
2.定州鹵肉
原料:山藥粉條、山藥粉條、肉末、雞蛋、姜末、蔥花、精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、糖、雞精、味精、豬油、色拉油。
特點:色澤美觀，外觀有光澤，結構緊湊，富有彈性。
做法:將新鮮的豬肉餡混合備用，準備蔥、姜、蒜等調料，將紅薯或山藥澱粉用開水澆成粘稠狀，將混合好的豬肉餡和調料放入厚厚的高溫袋中，加入冷水煮，再用溫火煮3小時左右。
點評:傻分不清是不是灌腸？還是南方火腿？我沒吃過。不知道是什麽味道。
3.保定驢肉燉
原料:紅薯澱粉、紅薯粉條、驢肉碎、姜末、蔥花、雞精、鹽、料酒、十三香、醬油、糖、味精、油。
特點:柔軟透亮，入口綿軟綿軟，像涼粉。
做法:將紅薯粉絲煮至透明，撈出瀝幹水分備用；驢肉用油絞碎，配以姜末、蔥花等；然後將粉絲放入盆中，打入雞蛋，加鹽、料酒、味精等調味；最後加入炒好的驢肉末和紅薯澱粉，攪拌均勻，倒入蓋著豬油的鍋中，蒸30分鐘左右。
點評:看起來像皮凍，可以涼拌驢肉在火上吃。感覺像火燒驢肉的替代品，也沒有火燒驢肉好吃。
4.煙臺鹵肉
原料:紅薯澱粉、水、蝦油、醋、鹽、蒜泥、芝麻醬等。
特點:類似涼粉，有海鮮味，軟糯。
做法:和涼粉的做法壹樣，主要用蒜泥和芝麻醬調味。
點評:這不是涼粉嗎？為什麽叫燉肉？
5.東北鹵肉
特點:紅燒肉金黃有光澤，麻辣撲鼻，回味綿長。
做法:和涼粉的做法壹樣，可以用蒜泥和芝麻醬調味，也可以炒來炒去。
點評:這不還是涼粉嗎？為什麽又叫紅燒肉？
6.河南禹州鹵肉
配料:紅薯粉條、紅薯澱粉、蔥花、醬油、鹽等調料。
特點:耐嚼，不適合融化，色澤鮮艷。
做法:準備紅薯粉條，水煮5分鐘左右，然後撈出放入大盆中，將紅薯澱粉按比例勾兌後倒入盆中攪拌均勻，然後將準備好的自制豆瓣醬翻炒，撒上適量的自制花椒粉，再倒入蔥、姜、蒜，最後攪拌均勻後放入碗中，放入蒸籠蒸40分鐘左右，開籠後壹股香味完全彌漫。
點評:這不是我們縣的“人渣”嗎？為什麽又叫紅燒肉？我完全糊塗了！！！
邯鄲大鍋哪裏好聞？磁縣山區惠水村500人點贊！正宗又好吃！
真的是胃口越大，責任越大，想法越大，很多做法！
偉大的吃貨們會根據當地的特色做出不同的燉菜。我完全搞不清楚中國哪裏的燉菜最正宗！！
中國哪裏的紅燒肉最正宗(單選)
0人
0%
定州鹵肉
保定驢肉門子
煙臺鹵肉
東北鹵肉
河南禹州鹵肉
妳家鄉的燉肉
投票