材料:茄子500克
材料:大蒜壹個，香菜30克，肉沫50克，鹽10克，味精5克，胡椒面3克，面醬10克，香油5克，澱粉30克。
1，蔬菜清洗幹凈，茄子切成壹厘米左右的條狀，大蒜切成沫，香菜切成小塊。
2.鍋內放油(適量)，燒至八成至九成熱，放入茄子，將茄子炸至表皮金黃，然後取出(或蒸茄子)放入盤中備用。
3.鍋中放少許油，加熱至五成熱，放入少許蒜沫，炒出香味，放入肉沫，炒至肉沫變色，放入面糊，加入適量水，煮開。然後加鹽、胡椒面、味精，加澱粉勾芡，關火。
4.將生蒜沫和香菜段放在炒好的茄子上，淋上醬汁。
這樣，壹個鄉巴佬做的色香味俱佳的茄子就完成了。