1，包皮面
原料精粉250克，高粱粉250克，清水250克。
準備
①將精制面粉與清水125g混合，高粱面粉與清水125g混合。
②將混合好的面粉面團搟開裹住高粱面團，用搟面杖搟成0.3-0.4厘米的薄片，用刀切成10厘米長的窄面，放入燒開的鍋裏煮熟。
特點紅、白、亮，清爽可口，可澆各種鹵湯。
2.揉搓碗表面
生豆粉300克，精粉200克，水300克。
準備
(1)將兩種面條混合在壹起，倒入盆中，加入適量的水，用筷子攪拌均勻。
(2)將混合好的面條放入揉面碗中，將壓頭放在上面。當鍋裏的水沸騰時，用妳的大拇指按它。其余四指捏碗，將面擠入鍋中，煮熟，取出放入澆頭。
具有口感好，風味獨特的特點。
3.抓住光滑的表面
原料精粉500克，清水350克。
準備
①將面粉倒入盆中，加水用筷子攪拌均勻，醒後備用。
②開鍋前，右手拿住面條，通過手指擠壓出來，煮熟後取出。
特色民間風味，獨特方法。
4、撥爛子
原料:高粱粉、白面粉或兩者兼而有之，土豆、胡蘿蔔等蔬菜。
準備
(1)用刷子將土豆或胡蘿蔔放入鍋中，將面條拌入盤中，加水少許，拌成顆粒狀，放入籠中蒸熟。
②蒸熟後用熟豬油或菜籽油翻炒，加入油、鹽、蔥、蒜調味。
特色調料味濃、熱、香。
5、和孩子(發糕)
生玉米粉或白面粉和豆粉。
在面團中加入冷開水，使其變稠並發酵。
面團發酵，堿中和，籠鋪，籠蒸，熟後切成菱形。
特點:制作簡單，吃起來香甜。
6.渣江面館
材料
食材:黃醬1包；甜面醬150g；五花肉200克；生姜10g；手搟面500克；黃瓜200克；綠豆芽150g；心裏200克蘿蔔；綠豆50克；50克大豆
輔料:芹菜50克；香菜10g；食用油20毫升；鹽2克；八角形1
工作方法
1.準備配料
2.首先，將黃豆清洗幹凈，放入鍋中。加入適量的水、鹽和八角燒開，然後轉小火煮30分鐘。
3.準備炸醬料。五花肉切丁；幹黃醬和甜面醬按2比1的比例放入大碗中，然後用小碗水稀釋；將生姜切成粉末備用
4.準備菜單。黃瓜切絲，蘿蔔切絲，香菜切末，芹菜切末備用。
5.鍋裏加水，把水燒開，然後把豆芽焯壹下，撈出備用。
6.將芹菜丁和四季豆依次煮熟備用。
7.將煮熟的黃豆去皮備用。
8.將五花肉丁放入鍋中翻炒。
9.翻炒至五花肉出油，表面微黃。加入姜末，炒香。
10.在鍋裏翻炒調味汁。
11.翻炒至醬汁越來越濃，顏色越來越重。醬汁表面有壹層亮油時關火。
12.煮面條。煮熟的面條應浸泡在事先冷卻的開水中。然後加入“粉碼”，拌入炸醬即可開始。
7、西紅柿雞蛋打鹵面
材料
食材:雞蛋2個；西紅柿2個；面條(生)300克
輔料:食用油適量；鹽1茶匙；白糖2茶匙
工作方法
準備雞蛋和西紅柿。
2.西紅柿洗凈，去蒂，切成小塊。
3.往雞蛋裏加些鹽，然後把它們打碎
4.鍋裏放油，油熱後倒入蛋液。
5.炒雞蛋的時候，用鏟子把雞蛋搗成碎片，拿出來備用。
6.鍋裏再放壹點油，把西紅柿倒入油裏翻炒。
7.當西紅柿變軟開始出汁時，轉小火，加入糖和鹽，邊煮出湯邊用鏟子慢慢搗碎。(別太碎了。)
8.加入提前炒好的雞蛋，拌勻關火，雞蛋番茄鹵汁就好了。
9.將適量的水倒入另壹個鍋中。水燒開後，放入面條，煮至軟硬適中。把面條拿出來，放在碗裏。妳可以用雞蛋和西紅柿腌汁把它們吃得很美。
8、煎吐司
佐料
烤面包剩下的2-3個雞蛋。
佐料
火腿2-3片，食用油適量，芝士少許(黃油，沙拉醬)。
生產步驟
1.很簡單，就是把火腿片夾在兩片吐司中間，加入奶酪(如果沒有，可以用黃油和沙拉醬代替)，然後均勻裹上蛋液，煎至金黃色，斜著切。擠壹點番茄醬在上面(根據自己的口味喜歡加什麽就加什麽。
2.將剩下的吐司切片，裹上蛋液，煎至金黃色，不浪費，可以當零食吃。
9、綠豆糕的做法
佐料
油皮中筋面粉200g，糖40g，水120g。
佐料
豬油80克，酥脆中筋粉150克，綠豆200克。
步驟
1.要使綠豆內陷，先將綠豆浸泡壹晚，清洗幹凈。
2、往電飯煲裏加水，水和綠豆的比例是壹比壹，如果喜歡顆粒狀的量，就減少水量。
3.準備好綠豆沙，趁熱拌上糖，攪拌均勻，晾涼備用。
4，然後揉成16份，綠豆丸子25克，放入盤中。
5.混合油面，放松半小時。
6、酥脆的糕點也不錯，放松半個小時。
7.輕松油皮和糕點。
8.將油皮和油酥面團揉成球狀分成16小份，將分好的面團松弛15分鐘。
9.將油皮碾碎，裹在面皮裏。
10，裹油餅。
11，收斂下來，放松15分鐘。
12，松開的面團卷成牛舌。
13，然後從上到下卷起來。
14，所有搟好的面團松弛15分鐘。
15.拿壹個面團，把它壓平。
16，用搟面杖搟成條狀，然後從下往上卷。
17，搟好的面團，松弛15分鐘。
18，將松散的面團卷成圓形，包在內陷處，捏扁。
19，裹綠豆餅。
20，收口下來。
21，用手壓平。不要用搟面杖搟。
22.依次放入烤盤。
23.烤箱預熱到190度，中層火20分鐘，然後翻面10分鐘。
24.烤綠豆糕。
10，雞蛋炒面
1.500克濕面，備用。
2.豆芽，洋蔥，胡蘿蔔，雞蛋都準備好了。
3.胡蘿蔔切成菱形塊，小蔥切成絲。
4.鍋中放入適量植物油。油七成熱後，放入雞蛋，煎至兩面金黃，裝盤。
5.煎蛋。
6.鍋裏放適量冷水。水開後放入面條煮至撈出(不要煮太久，太爛的面條炒的時候喜歡粘鍋)。
7.取出煮好的面條，放涼。
8.炒鍋加入適量植物油。油燒開後，放入洋蔥和胡蘿蔔片翻炒。
9.加入豆芽翻炒，加入適量生抽、老抽、五香粉、蠔油翻炒。
10.將面條在鍋中快速翻炒，加入適量精鹽和陳醋，出鍋前加入雞精。
11，陽春面
1.大白菜洗凈，切段，放入碗中備用；
2.將面條放入開水中煮熟；
3.將白菜放入沸水中焯壹下；
4.將鮮湯倒入鍋中，加熱煮沸，放入更深的碗中；
5.加鹽調味，放入面條和白菜，撒上蔥花。
12，武漢熱幹面
1，先用堿水準備面條。
2.將辣蘿蔔切成丁。
3.用香油將芝麻醬慢慢調成糊狀，然後加入適量醬油和鹽拌勻。
4.將面條搖勻，放入沸水鍋中。當它們熟到八成時，撈出瀝幹水分。
5.將面條均勻地鋪在壹個大平板裏，淋上香油，用電風扇冷卻，防止面條互相粘在壹起。
6.吃之前，將冷卻的面條在沸水中快速焯壹下，瀝幹水分，放入碗中。將準備好的芝麻醬和蘿蔔丁倒在面條上，撒上香菜丁拌勻。
13，老北京炸醬面
1.雞蛋打散，加入少許澱粉和料酒。
2.油熱後，倒入雞蛋，用筷子在鍋裏快速攪拌，變黃熟透後撈出待用。
3.油鍋放少許油，將五花肉丁加熱，加入少許料酒中火翻炒至油盡，取出肉丁。
4.將黃醬和面粉糊在碗裏混合均勻。
5.把炒肉的油留在鍋裏，中火翻炒醬汁，讓醬汁香起來。
6.醬汁香了，再倒入雞蛋丁。
7.然後倒入肉丁。
8.倒入姜末(Chet fine)，轉小火慢燉。醬料和肉丁會在水中融化大約10分鐘，不斷翻炒。如果覺得幹，就加點水。
9.將炸醬放入碗中。
10.將竹蓀、胡蘿蔔、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲，放入鍋中煮熟，裝盤備用。
11.將黃豆嘴和四季豆放入鍋中煮熟，香椿芽和胡蘿蔔鹹菜切段，放在盤中備用。
12.鍋裏加水，把下面的水燒開，放點鹽，這樣面煮的時候不會粘在壹起，面也不要煮的太爛，最好吃。
13.面條煮熟後，將冷水煮沸，沖洗面糊。又滑又好吃。
14，西紅柿雞蛋面
1.原料圖:雞蛋面，西紅柿，雞蛋，洋蔥。
2.西紅柿洗凈，用刀切成小塊。把雞蛋打碎，倒進碗裏。加入料酒和少量水，蔥切成蔥花備用。
3.鍋中加水和少許鹽，放入面條煮至沒有硬心。
4.把煮好的面條拿出來，用冷水泡幾次。
5.另起壹鍋，先把鍋加熱，再放入食用油。油七成熱時，將攪拌好的蛋液倒入鍋中，炸至7分熟，取出。
6.加入西紅柿用底油，中火慢慢翻炒出汁液(可以加壹點水和壹點蠔油)。
7.汁後加入炒雞蛋，讓雞蛋融入汁中。
8.加入少許鹽，翻炒幾下，關火，將面條瀝幹，放入碗中，將炒好的西紅柿倒在面條上，撒上蔥花。
15，牛肉拉面
1.準備新鮮的面條。
2.用熱水在火鍋裏煮面條。
3.把面拿出來放在冷水盆裏，就是我用的礦泉水。
4.在熱鍋裏用熱油炒蔥花。加入西紅柿和鹽，炒至變軟，加入牛肉片和適量水，燉30分鐘。
5.煮到湯變濃。
6.將面條放入碗中，加入西紅柿和牛肉，攪拌均勻。
16，四川擔擔面
1.醬油、料酒、辣椒油、花椒油、醬油、胡椒粉、陳醋、香油、鹽、雞精都是合適的。
2.鍋裏加油，小火慢煎花生米備用。
3.準備好所有切好的蔥、姜、蒜、辣椒，把肉剁碎。
4.將炒好的花生放入保鮮袋中，用搟面杖搟成細顆粒備用。
5.炒鍋熱油，放入姜末，爆香蒜末，倒入豬肉末，加入料酒，炒香。
6.倒入芽菜，和幹紅辣椒壹起翻炒入味。(如果想壹次省更多，可以加點鹽。).
7.將醬油、花椒油、辣椒油、鹽、雞精、香油、陳醋、胡椒粉、蔥花調成醬。
8.大鍋燒開開水，放入面條煮9分鐘，放入蔬菜，焯水後撈出，放入盛好醬汁的碗中。
9.舀壹勺炒好的肉末芽菜，和花生拌勻。
17，蝦仁意大利面
1.蝦仁焯壹下，青椒切小塊備用；
2.鍋裏的水燒開後加點鹽，意大利面燒開後加壹點冷水，再次燒開後小火煮8分鐘。
3.最關鍵的壹步:將撈出的意大利面放入盆中，加入少許橄欖油拌勻備用；
4.鍋裏燒熱油，放入蝦仁翻炒；
5.倒入拌好的意大利面壹起翻炒，期間加入兩茶匙意粉醬；
6.倒入青紅椒壹起翻炒。烹飪前加入少許鹽和黑胡椒。
18，韓式冷面
1.將200克蕎麥面條用冷水浸泡20-30分鐘。
2.制作方便面時，將牛骨或牛肉湯倒入湯鍋，將面包中包含的湯包倒入湯鍋，加入壹湯匙韓式辣醬和兩湯匙泡菜湯，攪拌均勻，小火煮沸5分鐘，關火，讓鍋在冷水或冰水中冷卻。喜歡較冷口味的朋友可以放入冰箱冷藏。
3.再取壹個湯鍋，倒入半鍋清水，放入涼水下泡好的面條，大火燒開後關火。
4.煮面時，將紅燒牛肉、胡蘿蔔、海帶、黃瓜切絲備用。
5.用冷水沖洗煮好的面條，直到它們不粘手。
6.將洗好的冷面放在碗底，將幾種絲均勻的放在面上，最後倒入已經涼透的湯汁。
19，香菇油菜炒面
1.準備材料。
2.油菜洗凈，香菇洗凈，切成小塊。
3.鍋裏放油，放入蔥花炒香。
4.倒入蘑菇和油菜，翻炒，加入醬油。
5.蘑菇煮熟後加入炒面。
6.攪拌均勻，加入鹽。
7.裝在盤子裏。
20.廈門沙爹面
1.準備面條，豬肉洗凈切片，豬肝洗凈，清水漂洗，蔬菜洗凈，蝦去蝦線，洗凈。
2.用料酒和澱粉攪拌豬肝片。
3.用料酒和澱粉攪拌肉片。
4.用料酒、鹽和澱粉攪拌蝦。
5.取壹個鍋，放入適量的水，燒開，去筋，把面煮熟，取出，用植物油拌勻。
6.鍋裏放適量水燒開，放點油，姜片，蔥結，料酒，放下肉片煮熟，撈出。
7.放下豬肝煮熟，取出。
8.放下蝦，煮熟後取出。
9.用溫水攪拌花生醬。
10.另取壹鍋，放入高湯(我的骨頭湯)，放入料酒和姜片，燒開，放入油豆腐，煮5分鐘。
11.加入1番茄醬，花生醬，3勺沙茶醬。
12.加入壹些蒜末，鹽，糖，生抽，加入胡椒粉，小火燉10分鐘。放下小青菜，煮熟。加入雞精，關火。
13.將面條放入大碗中，放入肉片、蝦仁、豬肝、油豆腐、蔬菜；舀進湯，撒上蔥花。
21，長壽面
1.在面粉中加入適量的水，制成光滑的面團，靜置半小時。
2.將油菜洗凈，放入水中焯兩分鐘，撈出。
3.將西紅柿切成小塊，將木耳撕成碎片。
4.油菜曬幹，切成小塊，蔥切成蔥花。
5.將面團搟成大片，撒上細面條，卷起來切成絲。
6.鍋中加水，加入蔬菜。
7.水稍微翻面後，打入雞蛋，關火兩分鐘。
8.然後放面。
9.煮五分鐘，直到面條煮熟。
22.日式咖喱烏龍面
1.紅喜菇切去根部，用鹽水洗凈，用手輕輕剝下，韭菜切段備用。
2.燒開壹鍋水，將白菜片、紅喜菇、韭菜焯水至熟。
3.鍋燒熱，放入1湯匙油，將白菜片、紅喜菇、韭菜炒香，放入咖喱粉、蝦仁，炒香，放入高湯，燒開，放入咖喱塊，放入醬油，拌勻，得咖喱湯。
4.烏龍面煮熟後，用冷水沖洗掉表面的粘稠液體，放入方法3的咖喱湯中煮1分鐘，倒入碗中，打1雞蛋，撒上少許辣椒粉，趁熱食用。想知道自己的人生運勢如何，添加大師微信:迪各種面點nmings的做法，免費算命！
23.川香冷面
1.將蔥和姜分別切碎，蒜搗碎，綠豆芽焯壹下，放涼，瀝幹水分。
2、醬料攪拌均勻，配料比例根據個人口味。
3.面條煮熟撈出後，放涼瀝幹，加入綠豆芽、蔥姜蒜末。
4.倒入調味汁，攪拌均勻。
24、三鮮面條
1.將水發香菇切成對，放入鍋中。加入適量的水燉。
2.加入適量的食用油繼續燉。加入壹個去殼的雞蛋和米粉壹起燉。
3.面條熟了，雞蛋熟了，加入適量的鹽和蝦仁煮開，再加入味精和蒜繼續煮開，拌勻。
制作各種面食的小貼士。
燒水的時候，如果在水裏加壹湯匙油，面條就不會粘了，還可以防止面湯起泡溢出鍋外。煮粉條的時候，不要等水開了。當鍋底有小氣泡冒出時，攪拌幾下，蓋上鍋蓋煮開，加些涼水，再蓋上鍋蓋煮開。這樣煮面條，面條又軟又清。
25.油炸紅薯
主要成分:
紅薯、鹽、植物油。
練習:
1.紅薯洗凈、去皮、切片；加入鹽，攪拌均勻，靜置幾分鐘，直到鹽浸入。
2.紅薯片放油鍋裏炸，兩面金黃。
26.油炸吐司球
材料:
土豆、火腿腸、吐司、香菇、豆腐、鹽、味精、少許香油和胡椒粉。
練習:
1.首先，將土豆洗凈、去皮、切片；然後吐司切丁，豆腐切丁；蘑菇和火腿腸切碎。
2.蒸薯片；然後加入煮好的土豆和火腿腸、蘑菇粉、調料，拌勻。
3.將拌好的土豆揉成丸子，表面有吐司；放入油鍋炸至金黃色。
27.土豆西紅柿湯面
1.將西紅柿削皮並切片。
2.土豆去皮，切成寬條。
3.切大蔥。
4.打破雞蛋。
5.熱油，炒蔥花。
6.攪拌鍋裏的西紅柿。
7.將薯片放入鍋中，加入壹勺生抽，加鹽翻炒壹分鐘。
8.補充足夠的水。
9.把面條煮開，煮熟。將雞蛋倒入鍋中，倒入香油關火。
10.撒上小蔥，面湯就做好了。
28.紅燒牛肉面
1.牛肉洗凈切塊，放入冷水鍋中，加熱放血，撇去浮粉，取出。
2.熱鍋放冷油，爆香姜蒜(加陳皮、八角、茴香等香料更好)，放入牛肉，用壹勺豆瓣醬、壹勺沙茶醬、少許辣椒醬、壹大塊冰糖翻炒。
3.加入沒吃過牛肉的水，大火燒開後轉中火1.5小時(或高壓鍋20分鐘)。
4.另外，煮壹鍋水煮面條，放在碗底。
5.把牛肉和湯倒在面條上。
6.煮兩個青菜，撒上壹些洋蔥絲。
29、臊子面
1.不管怎麽做，所有的食材都是切成小塊的。這些花用了胡蘿蔔、土豆、青椒、木耳和幹蘑菇。
2.用幹蘑菇使其更香，浸泡後切碎。將木耳洗凈，切碎。
3.土豆切丁後，多澆幾次水，洗掉澱粉。
4.準備約200克肉末，切適量蔥姜末。
5.坐熱油鍋，放食用油，油燒至五成熱，放入肉餡，快速翻炒，然後倒入適量料酒，炒至變色。
6.坐在另壹個熱油鍋中，加入適量的食用油，先炒香蔥和姜末，然後加入胡蘿蔔丁翻炒。
7.然後加入香菇丁，炒出香味，加入土豆丁和木耳，快速翻炒。
8.倒入剛炒好的肉末，加入2湯匙生抽，1湯匙蠔油，適量鹽。最後放入青椒丁，取出半分鐘左右。
9.煎餃很好吃。
10.肉末拌香雪面再合適不過了。
11.煮後冷水很濃。
12.肉末泡面吃起來很過癮。
30、菠菜手搟面
材料:
2杯全效面粉，1/4茶匙鹽，1個雞蛋+菠菜汁= 2/3杯，少許面粉。(1CUP=240ml|，1茶匙=5ml)
練習:
1:將所有目的面粉放入沙拉碗中，將雞蛋充分打散，將菠菜用鹽揉勻，然後過濾，擠出菠菜汁；
2:將蛋液和菠菜汁混合均勻，邊攪拌邊將混合液加入面粉中，揉成光滑堅硬的面團，蓋上保鮮膜約20分鐘；
3.將烤好的面團分成兩份，壹份用保鮮膜包裹保濕，另壹份搟成厚厚的圓形面片；
4.在圓形面片上撒壹點面粉，用手掃勻，然後在搟面杖上把圓形面片搟開，用力均勻大，中間打開滾，向不同方向滾，盡量使面片受力均勻，厚度均勻；
5:將圓形面團搟至厚度低於1mm時，打開面團，撒少許面粉掃去，將面團疊好；
6.用刀把摺疊好的面團切成想要的寬度，用手搖動切好的面條，等等。
7:鍋中加入大量水，燒開。加入面條，攪拌，煮大約4分鐘，直到面條被切斷。拿出來上菜。
31，油旋
材料:
面粉500克，清水300克，蔥花，豬油，鹽，胡椒粉。
練習:
1.將水和面按比例混合，用踹揉的方法揉至面光滑，蓋上濕布15分鐘。
2、豬油、蔥花、鹽、花椒粉拌勻待用。
3.將面團切壹兩片，橫截面在手心，揉成8厘米左右的粗條，做兩次。
4.將烤好的粗條卷成方形，抹上豬油糊，上下折疊壹次，再鋪壹遍，然後從壹端卷緊，底邊平齊，另壹端自然看起來像草帽，再烤壹遍。
5.鍋中放油，油熱後放入油漩渦中，炸至底邊金黃，用手掌正面壓成圓餅，註意圓心。
6.反復翻面，直到兩面均勻呈金黃色，趁熱取出放入漩渦中。
32.紫甘藍餃子
材料:
豬肉餡400克，紫甘藍400克，蔥白，香油，醬油，餃子餡調料，鹽，姜，面粉500克，清水260克。
練習:
1，面粉加水攪拌成雪花狀，然後做成光滑的面團，蓋上濕布靜置片刻。
2.醒後用面團調餡。豬肉餡要順著壹個方向，攪拌變硬，邊攪拌邊加點水，直到肉餡飽滿變硬。
3、姜切丁，蔥切蔥花。
4.紫甘藍洗凈，切成小塊。
5.在肉餡中加入姜、蔥和紫甘藍，然後加入餃子餡調料、醬油和鹽，攪拌均勻，最後加入香油攪拌均勻，制成餃子餡。
6.將面團揉成長條，切成小劑量，搟成皮，在皮內裹上適量餡料，揉成餃子，放入沸水中煮至浮起，中間點幾次冷水，煮好後取出。
33.油灑豆芽
材料:
辣面面餅、豆芽、菠菜葉、芹菜碎、蔥蒜、鹽、醬油、醋、香油、味精、花椒粉、辣椒粉、油。
練習:
1、拉面面餅切成粗條，搓成比筷子略粗的拉面，蔥蒜切碎。
2.取壹個空碗，在碗底放壹些食材:鹽、醬油、醋、蔬菜味精、香油、花椒粉。味道不算太重。
3、坐在壹鍋開水裏，下面，面條快熟的時候，把湯面裏的豆芽和菠菜葉煮開備用。
4、粗面壹定要煮三遍。面條浮起後，會和過了水的菠菜葉壹起撈進底碗。
5.將洋蔥碎、大蒜碎、芹菜碎蓋在面條上，將澆過水的豆芽鋪在面條上。最後撒壹點辣椒粉，撒壹勺熱油。吃的時候，拌勻。
以上是關於特色面食小吃做法的介紹。相信很多朋友都吃過上面介紹的這三種特色面食小吃。其實這三種特色面食小吃的方法都挺簡單的。愛吃這些特色面食小吃的朋友可以參考上面介紹的相關方法嘗試壹下！