母豬的脂肪組織呈黃色，幹燥，與肌肉分離，而肥豬肉的脂肪致密、嫩、白。在選擇豬肉時，我們可以從這幾點看出豬肉是否是母豬肉。壹般來說，母豬肉脂肪少，瘦肉壹般是暗紅色，紋路粗糙，水分少，還是很明顯的。
買豬肉的人也能聞出來。氣味應該是新鮮豬肉，略帶腥味。壹旦有其他異味或異味，就不要買了，很容易是壞肉。買豬肉的時候可以摸壹下。豬肉要有彈性。如果妳用力按它，它可以很快恢復原狀。如果塌了，肉質會更差。
豬皮烹飪註意事項:
先把雞蛋的蛋清和蛋黃分開，然後用蛋清浸泡豬皮10分鐘左右，再用可食用的植物把豬皮煎到看起來酥脆，然後加水，最好是能蓋住豬皮的程度，關小火，直到水燒幹後豬皮變軟有彈性。
記住，不管煮什麽鍋，最後都不要馬上拿出來。妳應該把它泡在鍋裏兩個小時。要想好吃，就要用鐵鍋煮三分鐘，然後泡兩個小時。如果是很老的皮，要煮很久，最後用高壓鍋泡，味道不是很理想。