浮山烤乳豬的前世今生
早在兩千多年前的西周時期
烤乳豬已被列為“八珍”之壹
當時叫“炮豚”
在清朝
烤乳豬出名了。
“滿漢全席”的主菜之壹
烤乳豬可以稱為
中國的飲食文化是壹道著名的特色菜。
01浮山烤乳豬的前世
在海南
著名的烤乳豬是臨高烤乳豬。
東方四更烤乳豬、浮山烤乳豬等。
其中，臨高烤乳豬和東方四更烤乳豬。
因為海口的店鋪比較多，所以人們對它比較熟悉。
其實福山烤乳豬早在清末就出名了。
1882 10-11個月
美國傳教士向邊文由葉繼善陪同。
在海南島進行了為期45天的徒步探險。
寫出了代表作《海南之旅》
向變文正在通過澄邁深入李區的路上。
曾經在福山住過壹晚。
福山的豬肉給他留下了深刻的印象。
浮山位於距海口54公裏的海域西線。
在沒有高速公路的年代。
是海南島西行路上壹個熱鬧的小鎮，停下來吃晚飯。
浮山烤乳豬的美味受到
得到了南來北往食客的認可。
名聲早已不脛而走。
02浮山烤乳豬的生活
以前福山烤乳豬多是小店經營。
外形不大，就餐環境差。
很難滿足市場需求
近年來，福山烤乳豬的老字號“金玉乳豬店”
逐漸做出了規模和口碑。
成了福山吃烤乳豬的打卡點之壹。
許多食客羨慕品嘗浮山烤乳豬。
這家商店的生意蒸蒸日上。
來金玉乳豬店吃烤乳豬。
妳吃的就是壹個字“鮮”
世界上的食物，新鮮是美好的。
新鮮是美味的靈魂。
可惜的
大多數現代都市人
我再也不能享受這種美味了
食材壹路運到城裏，壹路顛簸下來。
青春的新鮮感已經喪失大半。
但是在金玉乳豬店
可以吃到最“新鮮出爐”的烤乳豬。
帶著炭火的余溫
讓妳在美味的巔峰品嘗烤乳豬。
時間是美好的。
它可以改變壹切，也許在短時間內。
這味道不壹樣。
和福山壹起珍惜烤乳豬吧。
在壹起的每壹分鐘，都要吃，都要珍惜。
福山烤乳豬的烹飪
俗話說“七料三煮”
福山烤乳豬好吃。
首先是浮山本地出產的乳豬。
非常適合做烤乳豬。
福山出生的小豬
嘴巴短，耳朵短，腳短，皮薄。
燒起來容易熟，肉嫩皮脆。
酥脆厚實，沒有其他地方好吃。
博物學家說
嶺南出生的豬是“白色的，極其肥胖的”
清代嶺南雜記理論
“出南雄”的豬“壹斤到二十斤”
“皮薄肉嫩，跟壹般的豬不壹樣。”
有了好的配料，
壹定有好的烹飪方法。
以達到壹種獨特的美味。
福山的烤乳豬堅持平爐烤。
在脆皮和亮色上下功夫
先把裏面的肉烤熟，這樣藥膏才能進入肉裏。
外皮酥脆，味道不散。
然後在“烤皮”的基礎上
努力改進塗料
除了在豬皮上塗上酒和油
還要加入蔗糖和醋，使皮變黃變脆。
腔內還塗有五香粉、南乳和醬。
做的又濃又香。
燒烤時間間歇打孔排氣。
防止皮和肉分離
烘烤和塗層是技術性的。
在商店後面的烤豬房裏
木炭是紅色的，白煙裊裊升起。
風扇轉動，肉香。
與此同時，七八只乳豬正在燒烤。
場面如火如荼
烤出來的浮山乳豬皮是金黃色的。
皮脆骨脆，油紅色。
肥瘦適宜，肉香。
入口皮脆，裏面的肉軟嫩。
吃完後余香滿嘴，多吃不膩。
福山烤乳豬
是用當地的乳豬和食材做成的。
乳豬被烤得通體金黃。
有光澤，有香味。
期待很開胃。
烤乳豬
迅速解除武裝”
妳可以把它拿到砧板上，放在桌子上。
金黃色的豬皮看起來像壹塊“酥皮”。
新鮮出爐的就是不壹樣。
這個好看到讓人食指大動流口水！
福山，好吃的不只是烤乳豬。
蒸乳豬壹樣好吃。
不管是蒸乳豬還是烤乳豬
可以蘸糖吃
味道很好
豬全身都是寶，豬尾巴炒大腸，也好吃。
當然
這裏的主角永遠是烤乳豬。
(當然蒸乳豬也不錯。)
真的是肥而不膩，皮脆肉香。
不像其他烤乳豬，味道偏鹹
味道剛剛好。
如果妳沒吃過福山烤乳豬。
有機會壹定要吃。
排版矢野田1
文子壹海南
圖:壹個海南捷信