第壹場會議:“過去、現在和未來”
以“過去、現在、未來”為主題的首屆中國(惠安)雕塑藝術節暨傳統石木雕塑大賽於2000年8月25日至9月6日舉行。本屆藝術節由雕塑大獎賽、中國雕塑論壇和當代中國雕塑家展三部分組成。來自27個省、市、自治區的藝術家和來自澳大利亞、德國、瑞士和波蘭的超過99名選手參加了比賽。中共中央政治局原候補委員、全國人大原副委員長王漢斌為石雕比賽壹等獎獲得者張永健頒獎，36名選手分別獲得木雕、石雕比賽壹、二、三等獎。
第二場:“傳統精神與現代實驗”
於2002年8月21日至9月1日舉行，來自全國26個省、市、自治區及港澳臺和國外的300多名選手報名參賽。經過嚴格篩選，共有來自比利時、日本、瑞典、西班牙、德國、芬蘭等6個國家和19個省、市、自治區的100名選手入選大賽。本屆藝術節以“傳統精神與現代實驗”為主題，主要內容包括第二屆中國雕塑藝術節暨匯泉杯雕塑藝術大獎賽、雕塑家名家作品展、第三屆福建省工藝美術精品“閻正杯”青石雕塑大賽等。鑒於中國雕塑藝術節在國內的學術品位高、影響力大，第八屆中國雕塑論壇與本屆藝術節同期舉辦。
第三場:“自然與藝術”
於2004年8月16日至9月1日舉行，以“自然與藝術”為主題，來自全國26個省、市、自治區的400多位藝術家報名參加，提交了600多件作品。經過相關專家的嚴格篩選，有21個省市自治區，還有美國和英國。本次大賽最終評出二等獎作品5件，三等獎作品12件(壹等獎空缺)。本次雕刻藝術節主要有兩項內容:壹是舉辦以“自然與藝術”為主題的“向皓杯”石雕大獎賽；二是舉辦以“建築與雕塑”為主題的雕塑論壇年會。
第四場:“生活與藝術”
第四屆中國雕塑藝術節暨“惠安杯”國際石木雕塑大賽於2006年8月20日至9月3日在惠安夏、洛陽兩個主會場及崇武、土寨、洛城十幾個分會場舉行。本屆藝術節從全國30個省、市、自治區和香港地區的高校和雕塑企業提交的413個方案中，評選出65個雕塑方案參賽，其中石雕46個，木雕19個。入選的藝術家來自全國19個省、市、自治區，韓國、俄羅斯、美國的藝術家已回國參賽。同時，大賽還邀請了美國、英國、法國、韓國、俄羅斯、捷克、意大利、亞美尼亞、肯尼亞、克羅地亞、孟加拉等15個國家的10名國內資深雕塑家和15名國外藝術家進行現場表演。其中首次出現了來自非洲的藝術家。在惠安雕塑企業和技術工人的幫助下，來自世界各地的90位藝術家創作了90件傑作。作品緊扣“生活與藝術”的大賽主題。共有12件作品分別獲得石雕、木雕壹、二、三等獎。
第五屆:“惠風惠風”
第五屆中國(惠安)雕塑藝術節暨“雷伊杯”石雕大獎賽於2009年6月5日至2月9日在惠安雷伊石材展廳舉行。本次大賽以“惠風惠風”為主題，采用集中創作、集中評獎的競賽形式，面向全球征集設計方案。本次活動沒有邀請國外選手現場創作表演，而是直接邀請他們參賽，從而吸引了來自國內外286位藝術家的熱情參與，收到了來自48個國家和地區的500多件參賽作品。其中海外135人，提交作品200余件，創歷屆活動之最。經過專家嚴格評選，最終入圍作品37件，其中國外作品10件，港臺作品3件，國內作品24件(其中惠安本土作品7件)。最終評出1個壹等獎，2個二等獎，4個三等獎。
第六場:“海風石談”
2011165438 10月9日上午，第六屆中國(惠安)雕塑藝術節圓滿落幕。來自意大利的選手Film先生憑借精心繪制的作品《美人魚》摘得本次雕刻大賽的桂冠。本次石雕大獎賽共評選出壹等獎作品1件，二等獎作品3件，三等獎作品6件。閉幕式上，舉行了隆重的“拜師”儀式，六位徒弟作了壹個向古制學習的禮。此外，23位石雕大師被授予“雕刻世家”稱號。與往年不同的是，本次以“海風石談”為主題的比賽更加國際化。大賽共收到來自國內外40多個國家和地區的近600件參賽作品，最終評選出50件入圍作品。其中15位外國藝術家來自意大利、美國、格魯吉亞等15個國家和地區，大部分是第壹次來惠安參加雕塑節。