具體風味介紹如下:
用簸箕做飯:用簸箕做飯在茂名和湛江很流行。制作方法是把磨成漿的米粉放在簸箕裏，放在鍋裏煮。壹層煮好後，再逐漸加入，壹般三層以上。待米線全熟，用刀切成方塊，表面抹上香油、芝麻、蒜泥(也就是蒜雞油)。入口細膩有彈性，軟滑不粘牙，配合秘制醬料，香而不膩，口感絕對難忘。
田艾糕:田艾糕是廣東著名的漢族小吃。碧綠晶瑩，入口淡淡清香，綿軟糯糯，熱食與冷食的韻味不同。還能清除體內雜質和灰塵，祛除油膩和積垢，強身健體。
木葉片段:逢年過節，當地人喜歡做蛋糕，走親訪友。木葉夾是最受歡迎的品種。木葉有香的和甜的兩種，都是糯米粉做的，香的拌上花生泥鰍魚蝦鹹蘿蔔。甜的人用糖、椰絲、芝麻、花生等混合餡。煮好後用菠蘿葉或香蕉葉兩面包好，蒸壹個小時左右。
甜糯米槽:制作甜糯米歷史悠久，在當地很受歡迎。制作方法是將糯米煮成米飯，然後加入酒餅，裝在相對密封的容器中，如果是冬季壹定溫度加熱，發酵36-48小時。這些甜糧口感醇厚甘甜，壹般人都能喝。如果加入少量紅糖和雞蛋煮著吃，會更有健身效果。當地城鄉婦女坐月子，肯定有甜有壞。他們大多提前壹個月制作，加少量米酒壹起泡，每天吃幾碗，滋補身體，增強元氣，促進血液循環。
沙田螺粥:沙田螺粥的制作極其講究。第壹，粥底要用燉豬骨湯煮。烹飪時，應加入壹些幹制海鮮如幹貝調味，小火燉幾個小時做成粥，再烹飪海鮮。壹般海鮮不需要煮太久，比如蟲子，蝸牛。煮久了會收縮變韌，火候要恰到好處。做菜的時候，當然要把姜之類的調料放在油裏炒。螺螄粥煮好後，撒上壹把細細的蔥花、香菜和胡椒粉，壹碗美味的螺螄粥就可以上桌了。
水煮雞:廣東很多地方都有吃水煮雞的習慣，但湛江人特別喜歡水煮雞，是湛江人加菜宴的第壹道菜。湛江本地人做白切雞，雙選雞，雙煮雞，三味。選的雞都是當地細骨農場雞，飼料雞和大骨雞絕對沒用。
雷州白剁狗:將狗宰殺，煮熟，放在案板上吃，稱為“白剁狗”，又名白剁狗。雷州人非常喜歡吃狗肉。通常，市場上賣狗肉的攤位比比皆是。尤其是冬天，人們相信吃狗肉可以禦寒，是窮人的“高麗參”。所以有人說“買狗吃不如買被子吃。”這說明當地人把狗肉視為珍貴的滋補品。狗肉不僅是壹種補品，也是壹種喝起來很美味的食物，而狗的頭和腳更是喝起來更好的材料。
炭燒生蠔:湛江地理位置優越。養殖出來的牡蠣肉質細嫩豐滿，口感香甜爽滑，可用於制作多種牡蠣食品。因為炭烤生蠔的方法很簡單，只需在剛被撬開的生蠔中放入大蒜、醬等調味品，然後直接放在火上烤，既保證了生蠔的鮮味，又有效去除了生蠔的腥味和腥味，實在難得。
蒜蓉蒸蟲:蟲肉潔白幹凈，吃法因人而異，有蒸、煮、炒、滾、粥等；如韭菜炒蟲、水煮蟲、水煮蟲湯、菜膽炒蟲等等。蒜蓉蒸蟲，肉厚，肥，鮮嫩，有嚼頭。越嚼越新鮮。
琶洲鮑魚:“琶洲鮑魚”，以味道鮮美、肉質細嫩、營養豐富而聞名，盛產於廣東省湛江市琶洲島。