蔡梅因生長在湖北黃梅縣蔡山鎮江心寺旁而得名。蔡山位於黃梅縣西南約35公裏處。山裏有壹座寺廟，叫江新古寺。寺旁有“摘星樓”，供遊客觀星賞月。
寺廟建築由東晉高僧智敦所建，寺旁的金梅是高僧親手栽種的。它經常壹年開兩次花，據說是中國已知的唯壹真正的“兩次梅”。花白色，雄蕊粉紅色，具有很高的觀賞和研究價值。這朵梅花自晉代以來，已有1，660多年的歷史。是中國乃至世界最古老的梅花壽星，中國四大古梅之壹。
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四大古梅中，被譽為稀世國寶、千古奇葩的金梅最為珍貴。蔡梅，飽經風霜，有褐縐，密苔，古樸蒼老，彎彎曲曲。樹高近8米，樹冠扁圓，冠幅7米多。全株偏北，枝繁葉茂。主幹在距地面1.1m處分為兩個分支，分支周長為1.1m。
根部的基本木材已被掏空，呈透明狀，受傷面約占心材的三分之壹，但樹皮基本完好，這是古美存活的重要原因。古梅的樹幹雖然在漫長的歲月中被部分侵蝕，但已經向南分枝成大的側枝，只剩下80厘米長的殘枝。