什麽是鐵蛋？

鐵蛋是臺灣省臺北縣淡水鎮的著名小吃。相傳下雨天，因為生意不好，鹹蛋因為海風不停吹，鹽鹵更小更黑，不斷回鍋。之後，我通過1983采訪民生日報記者林明宇，寫了壹篇題為《老奶奶鐵蛋難求》的報道。該報道吸引了許多人的關註，壹些媒體甚至從日本趕來采訪。之後，鐵蛋成為淡水有名的小吃。黃張媽奶奶的鐵蛋出名後，大量生產鐵蛋供商家批量銷售。楊碧雲是當年的發貨人之壹，後來自己引進了生產技術，並先申請了“外婆家鐵蛋”的註冊商標。以後她就成了鐵蛋的老祖宗店，也就是現在老街有名的“奶奶的鐵蛋”。黃阿姨的女兒八歲時幫媽媽做鐵蛋，親手做的鐵蛋吃起來有“奶奶”的味道，但她認為自己因為不知道如何註冊商標，所以讓別人先申請了，所以只申請了“海邊鐵蛋”的註冊商標。黃無奈地說，雖然當地鎮公所知道這段歷史，但每次總是想方設法邀請黃張媽自家的“海邊鐵蛋”參加各種遊園聚會進行推廣，往往客人們總說這不是因為奶奶鐵蛋不願意買，而是懷念真正奶奶鐵蛋的味道。盡管如此，黃為了紀念鐵蛋的創始人，在註冊商標上加了“奶奶”二字，於是商標就成了“海邊奶奶的鐵蛋”。因為“奶奶的鐵蛋”早已名聲在外，所以鐵蛋市場上沒有“海邊奶奶的鐵蛋”的壹席之地。另壹種說法，最初是楊碧雲女士說的，她經營壹家早餐店，也賣紅燒雞蛋。有壹次，楊碧雲無意中把雞蛋腌制太久，雞蛋變得更硬更黑，又黑又硬。味道非常美味。後來，楊女士把雞蛋叫做“鐵蛋”。楊碧雲原本想把這種食物命名為“元祖鐵蛋”，但有壹家專門賣脆皮面的“元祖食品”連鎖店，為了不與元祖同名，侵犯了專利權。所以楊碧雲把這個鐵蛋叫做“阿婆鐵蛋”。鐵蛋的制作非常耗時。每天都要用含有醬油和五香配方的鹵汁腌制三個小時，然後用電風扇吹幹。每天都要按照這個程序做鐵蛋，堅持壹周。