關於端午節吃雞蛋的習俗，民間有很多說法。端午節吃雞蛋的習俗和吃粽子壹樣。雞蛋也是端午節的重要食物。早上孩子還沒起床，大人就把雞蛋送到嘴邊。相傳吃雞蛋可以生出心臟。因為雞蛋的形狀像心臟，所以人們普遍認為吃雞蛋可以讓人感覺更好，更有活力。
端午節大家都吃雞蛋以求好運，希望壹年不生病，另壹方面也是為了改善生活。用艾葉煮雞蛋，不僅會有艾葉的特殊香味，據說還能驅除厄運和疾病。
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在中國北方，五壹節煮餃子的鍋裏壹定要煮雞蛋，有條件的話壹定要煮鵝蛋鴨蛋。粽子鍋裏的雞蛋煮壹晚上。起床洗漱後，吃雞蛋，吃蘸鹽的雞蛋。傳說夏天吃粽子鍋煮的雞蛋不會生瘡；並且把粽子鍋裏煮好的鵝蛋鴨蛋放在太陽下曬壹會兒再吃，夏天就不頭疼了。端午節還有立雞蛋的習俗，認為雞蛋可以倒著立在桌子上，以求壹年好運。