日本料理比較簡單，廚房環境大多寬敞明亮，衛生，油煙少。剛到廚房學習切菜，什麽菜配什麽菜，食材，怎麽用。刀切法:推刀，跳刀，怎麽切肉，什麽菜放什麽盤子裏。建議可以去壹些壽司店觀察。他們的廚房都是開放式的，所有的工作都能壹目了然，妳也能大致了解主要工作是什麽。我們可以發現所有的工作都比較簡單，但是要求比較高，註重質量和視覺效果。
日本料理起源於日本列島，逐漸發展成為獨具日本特色的菜肴。和諧食品要求色澤自然，味道鮮美，造型多樣，器皿精良，材料和調理方法重視季節感。
日本料理在某些地區的現代漢語中也有使用，通常指日本料理。說到日本料理，很多人會想到壽司、生魚片，或者石懷料理，它們非常精致，很有藝術感。但是對於很多日本人來說，日本料理是日常的傳統飲食，尤其是明治時代末期(1868-1912)形成的飲食。
日本料理的制作，要求用料新鮮，切工精致，陳設藝術，強調“色、香、味、器”的和諧，特別是不僅要有味道，還要有視覺上的享受。和諧食品要求色澤自然、味道鮮美、形狀多樣、器皿精良。而且材料和調理方法重視季節感。日本料理主要分為三類:地方料理、石懷料理和宴會料理。