雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A和維生素b，動物肝臟中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食物。具有維持正常生長和生殖功能、保護眼睛、維持正常視力、防止眼睛幹澀和疲勞、保持健康膚色的作用，對皮膚的健美具有重要意義，皮膚要保養得漂亮。
經常食用雞肝還可以補充維生素B2，這是人體重要的輔酶。維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的成分，對細胞增殖和皮膚生長有間接作用。它對壹些有毒成分的解毒和體內毒素的排出起著重要作用。壹般肉類食品中不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體免疫反應，抗氧化，防止衰老，抑制腫瘤細胞生成，治療急性傳染性肝炎。
雞肝的功效與作用
1，保護眼睛
雞肝含有豐富的維生素A，可以維持正常的生長和生殖功能，保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀和疲勞，保持健康的膚色。對皮膚健美意義重大，尤其是經常工作面對電腦的上班族。適合多吃。還有每天上課對著電腦的同學和上班族，都很適合。
2.增強免疫力
雞肝可以增強人體的免疫反應，抗氧化，防止衰老，抑制腫瘤細胞的生成。可以買給免疫力差的孩子，增強免疫力。如果身體好，也可以買給家裏老人，但不要太多。